Thursday, May 2, 2024

Mousse De Fresa

  


Aquí las fresas están por todas partes


A veces solo queremos algo dulce, pequeño, rápido y fácil de hacer, y esta mousse de fresa lo tiene todo….sólo queremos cambiar el sabor en boca…


Mousse De Fresa

400 gramos de fresas lavadas y picadas

60 gramos de azúcar granulada, 1/3 taza

1 cucharaditas de jugo de limón

300 ml de nata para montar

En una licuadora coloca las fresas y licúalas finamente. Coloca este puré en una olla con el azúcar y el limón. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Terminarás con una salsa espesa. Deja enfriar.

Montar la nata hasta que esté firme y espumosa. Mézclalo con cuidado con la salsa de fresas y distribúyelo en vasitos. Puedes decorarlo con mermelada de fresa casera o servirlo sin ella.



Strawberry Mousse

 


Strawberries are everywhere here

Sometimes we just want something sweet, small, quick, and easy to make, and this strawberry mousse has everything....we just want to change the taste in the mouth...


Strawberry Mousse

400 grams strawberries washed and chopped

60 grams granulated sugar, 1/3 cup

1 teaspoons lemon juice

300 ml whipping cream


 

In a blender, place the strawberries, and blend it finely. Place this puree in a pot with the sugar and the lemon. Simmer it at low heat until it reduces to a half. You will end up with a thick sauce. Let it cool.


Whip the cream until is firm and foamy. Mix it carefully with the strawberry sauce, and distribute it in small glasses. You can decorate it with homemade strawberry jam or serve it without it.



Sunday, April 28, 2024

Kimbap (sushi coreano)

 




¡Estamos teniendo muy buen clima aquí y me encanta comer Kimbap en los días cálidos!

El kimbap es una forma de comerlo todo en un solo plato, y de limpiar la nevera cuando tenemos algunas verduras.

Kimbap (sushi coreano)

1 1/2 taza de arroz para sushi lavado. Cocínelo en agua hirviendo como lo hace con el sushi. Reserva y cuando esté tibio añade 1 cucharada de vinagre de arroz mezclado con 1 cucharadita de azúcar.
Rollitos de alga nori
1 zanahoria
1 aguacate
un trozo de col morada
1 lata de atún
mayonesa
2 huevos

Mezclar el atún con mayonesa. Dejar de lado.

Batir los huevos y añadir un poco de agua y sal. En una sartén agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo. Agrega el huevo y haz una crepe simple.

Lavar y cortar en juliana la zanahoria, lavar y picar la col azul, y pelar y cortar en rodajas el aguacate.


Coloca dos hojas de nori y pégalas con arroz una encima de la otra. Coloca el arroz cocido en uno de ellos.

En la otra hoja de nori empieza a colocar las verduras y el atún. Mi secuencia fue: col morada, aguacate, zanahoria, atún y las crepes de huevo (en rodajas). Enróllalo desde las verduras hasta el arroz. Envuélvelo con plástico y déjalo reposar durante 15 minutos. Utilice un cuchillo afilado cubierto con un poco de aceite para cortarlo. ¡¡DISFRUTAR!!













 

Kimbap....Korean nori roll




We are having a very good weather here, and I love to eat Kimbap in warm days!

Kimbap is a way to eat everything in one dish, and to clean the fridge when we have some vegetables

Kimbap (Korean sushi)

1 1/2 cup of sushi rice washed. Cook it in boiling water as you do for sushi. Set aside, and when it is warm, add 1 tablespoon of rice vinegar mixed with 1 teaspoon of sugar. 
Nori seaweed rolls
1 carrot
1 avocado
a piece of purple cabbage
1 can of tuna
mayonnaise
2 eggs

Mix the tuna with mayonnaise. Set aside.

Beat the eggs and add some water and salt. In a pan, add some olive oil and warm it. Add the egg, and make a plain crepe.



Wash and cut in julienne the carrot, wash and chop the blue cabbage, and peel and slice the avocado.



Place two nori sheets, and glue them with rice one on top of the other. Place the cooked rice in one of them.

In the other nori sheet, start placing the vegetables and tuna. My order was: purple cabbage, avocado, carrot, tuna, and the egg crepes (in slices). Roll it from the vegetables to the rice. Wrap it with plastic, and set aside for 15 minutes. Use a sharp knife covered with some oil to slice it. ENJOY!!













 

Sunday, April 21, 2024

Raviolis en forma de corazón con camarones del Golfo

 



Vino a visitarnos un familiar muy cercano, y crecí sabiendo que donde hay amor....hay pasta fresca!!

Aquí puedo encontrar una variedad de camarón que se llama camarón del Golfo porque son capturados en estado silvestre en el Golfo de México. Están muy ricas y cuando se cocinan quedan muy rosadas.

Raviolis en forma de corazón con camarones del Golfo

Masa

1 1/2 taza de harina italiana 00
1/2 taza de semolina italiana
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
agua según sea necesario

Mezcla todos los ingredientes y agrega agua hasta tener una masa suave. Cúbrelo con film transparente y reserva.

Relleno

350 gramos de camarones del golfo
6 ramas de orégano fresco (solo las hojas picadas)
150 gramos de ricota colada
150 gramos de queso parmiggiano reggiano rallado
1 huevo
2 dientes de ajo finamente picados
aceite de oliva

Limpiar los camarones del Golfo y saltearlos en aceite de oliva. Coloca los camarones (colados) en un procesador de alimentos y pícalos hasta obtener una pasta suave. Pon esta pasta en un bol y mézclala con el resto de los ingredientes. Tienes que terminar con un relleno suave y seco. Si todavía está aguado, agregue más queso rallado Parmiggiano Reggiano para secarlo.

Pasar la masa por una máquina de pasta hasta el número 6. Marca la forma de corazón para colocar el relleno. Coloca el relleno y cúbrelo con otra capa de masa. Estos raviolis son muy grandes; así, calcula 3 o 4 raviolis por persona. Coloca los raviolis en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que floten.











Terminarás con relleno de sobra. En una cacerola mezcla un poco de leche y nata. Agrega un poco de nuez moscada, sal, pimienta negra y el resto del relleno. Agrega un poco de maicena para que quede más espeso. Colocar un poco de salsa en un plato y encima colocar los raviolis. Añade un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida. ¡DISFRUTAR!



Con la pasta restante hice mi plato italiano favorito....Fettuccine con pesto casero!!...y mucho queso!!





 

Gulf's shrimp heart shaped ravioli



A very closed family member came to visit us, and I grew up knowing that where it is love....there is a fresh pasta!!

Here, I can find a shrimp variety that is called Gulf's shrimp because they are wild caught in the Mexican Gulf. They are very delicious, and when they are cooked, they are very pink.

Gulf's shrimp heart shaped ravioli

Dough

1 1/2 cup Italian flour 00
1/2 cup Italian semolina
3 eggs
2 tablespoon extra virgin olive oil
water as needed

Mix all the ingredients, and add water until you have a smooth dough. Cover it with plastic wrap, and set aside.

Filling

350 grams of Gulf's shrimp
6 branches of fresh oregano 
150 grams of ricotta strained
150 grams Parmiggiano Reggiano grated cheese
1 egg
2 garlic cloves finely minced
olive oil

Clean the Gulf's shrimp, and sautee in olive oil. Place the shrimps (strained)  in a food processor, and chop it until you have a smooth paste. Put this paste in a bowl, and mix it with the remaining ingredients. You have to end up with a smooth dry filling. If it is still watery, then add more Parmiggiano Reggiano grated cheese to dry it.

Pass the dough through a pasta machine until #6. Mark the heart shape to place the filling. Place the filling, and cover it with another layer of dough. These raviolis are very big; thus, calculate 3 or 4 raviolis per person. Place the raviolis in boiling water for 5-7 minutes until they float.











You will end up with remaining filling. In a pan, mix some milk and cream. Add some nutmeg, salt, black pepper, and the remaining filling. Add some cornstarch for making it thicker. Place some sauce on a plate, and on top, place the raviolis. Add a drizzle of olive oil and fresh grinded black pepper. ENJOY!




With the remaining pasta, I made my favorite Italian dish....Fettuccine with home made pesto!!...and lots of cheese!!