Langostinos, Champiñones, Setas Porcini y Tomates Secos en una olla

 

Hace un frío que pela aquí estos días... Quería comer algo caliente, rápido, delicioso, sabroso, picante y bueno para limpiar el congelador.

Tenía langostinos que pedían a gritos... ¡Cómeme! Además de otras cosas que puse en este plato... ¡Lo comimos con un buen pan casero y algunos quesos!

Langostinos, Champiñones, Setas Porcini y Tomates Secos en una olla

15 langostinos limpios y desvenados

200 gramos de champiñones limpios y en rodajas

50 gramos de tomates secos picados y previamente remojados por al menos 3 horas

25 gramos de setas porcini picadas y previamente remojadas por al menos 3 horas

6 dientes de ajo en rodajas

!/2 taza de vino blanco

1 taza de crema

1/2 taza de queso parmesano reggiano rallado

agua al gusto

sal

aceite de oliva

mantequilla

hojuelas de chile

pimentón picante español

sal

tomillo

romero

En un bol, coloca los langostinos y sazónalos con sal y pimentón. Reserva.

En una sartén grande, coloca un poco de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Agrega los dientes de ajo. Luego, agrega los champiñones, los tomates secos y las setas porcini. Ponlo a fuego medio alto por 2 minutos con tapa. Revuelve y agrega sal, tomillo y romero. Deja que hierva a fuego medio durante 4 minutos y agrega el vino blanco. Deja que hierva a fuego medio alto durante 4 minutos revolviendo o hasta que se evapore el vino. Agrega 1/4 de taza de agua. Deja que hierva a fuego medio durante 7 minutos. Agrega la crema, el queso rallado y las hojuelas de chile. Revuelve bien.

En una sartén, coloca un poco de aceite de oliva y mantequilla y cocina los camarones 2 minutos por lado o hasta que estén listos. Una vez cocidos, mézclalos con la mezcla de hongos. Sírvelos tibios en platos de barro. ¡DISFRÚTALOS!

 

Prawns, Mushroom, Fungi Porcini and Sundried tomatoes in a pot

It is freezing cold here these days!.....I wanted to have something hot, fast, delicious, tasty, spicy, and good for cleaning my freezer.

I has prawns that were yelling.....Eat me!! plus other things that I put in this dish.....we ate it with a good home made bread and some cheeses!

Prawns, Mushroom, Fungi Porcini and Sun dried tomatoes in a pot

15 prawns clean and deveined

200 grams mushrooms cleaned and sliced

50 grams of sundried tomatoes chopped and previously soaked for at least 3 hours

25 grams of fungi porcini chopped and previously soaked for at least 3 hours

6 garlic cloves sliced

!/2 cup white wine

1 cup of cream

1/2 cup parmiggiano reggiano grated cheese

water as needed

salt

olive oil

butter

chili flakes

Spanish hot paprika

salt

thyme

rosemary

In a bowl, place the prawns, and season them with salt and paprika. Set aside.

In a big pan, place some olive oil and 1 tablespoon of butter. Add the garlic cloves. Then, add the mushrooms, sundried tomatoes, and fungi porcini. Put it in medium high for 2 minutes with a lid. Stir it and add salt, thyme, and rosemary. Let it simmer at medium flame for 4 minutes, and add the white wine. Let it simmer at medium high heat for 4 minutes stirring it. or until the wines evaporate. Add 1/4 cup of water. Let it simmer for 7 minutes at medium heat. Add the cream, grated cheese, and chili flakes.  Stir it well.

In a pan, place some olive oil and butter, and cook the prawns 2 minutes per side, or until they are done. Once they are cooked, mix it with the mushroom mix. Serve it warm in clay dishes. ENJOY!

 

Pan Yemení

 

¿Con qué comí esas lentejas yemeníes? Con pan yemení...

¡Este pan es delicioso!... hojaldrado, mantecoso y muy fácil de hacer. Encontré este pan yemení en Youtube

Pan yemení

300 gramos de harina común

70 gramos de harina integral

500 gramos de agua (agregar lentamente)

dos cucharaditas de sal

mantequilla

Amasar la masa durante 12 minutos. Reservar y dejar reposar durante 20 minutos tapada.

Tomar 1/3 de la masa y dividir el resto en 9 pedazos pequeños.

Tomar el pedazo grande de masa y aplanarlo lo más fino posible sobre una superficie engrasada. Aplanar cada uno de los pedazos pequeños y colocarlos en el centro. Entre cada capa hay que untar mantequilla.

Dobla los bordes de la masa grande hacia el centro y aplánala.

Cocínala en una plancha grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Dale la vuelta según sea necesario. Es un delicioso pan hojaldrado en capas. ¡DISFRÚTALO!

 

Yemeni bread

With what I ate those Yemeni lentils? with Yemeni bread...

This bread is delicious!....flaky, buttery, and so easy to make! I found this Yemeni Bread in Youtube

Yemeni bread

300 grams all-purpose flour

70 grams whole wheat flour

500 grams of water (add slowly)

two teaspoon salt

butter

Knead the dough for 12 minutes. Set aside, and let it rest for 20 minutes covered.

Take 1/3 from the dough, and divide the rest in 9 small pieces. 

Take the big piece of dough, and flatten it as thin as possible over a greased surface. Flatten each of the small pieces, and place them in the center. Between each layer you have to spread butter. 

Fold the edges of the big dough towards the center, and flatten it. 

Bake it on a big iron cast hot griddle over medium-high heat. Turn it as needed. It s a delicious flaky layered bread. ENJOY!!

 

Lentejas al estilo Yemení

 

¡Feliz año nuevo!... ¡Todo lo mejor para ti y tu familia en 2025 y siempre!

Yemen, y en concreto, la isla de Socotra, está en mi lista de cosas por hacer. Estaba viendo algo en YouTube cuando apareció un plato Yemení de lentejas. Me encantan las lentejas, ¡y si son más picantes, mucho mejor!

Lentejas al estilo Yemení (adaptado del plato yemení de lentejas)

200 g de lentejas rojas remojadas durante 30 minutos

Aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de comino

Una cebolla picada

4 dientes de ajo picados

2,5 cm de jengibre picado

1 cucharadita de semillas de cilantro recién molidas

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

3 tomates, licuados

3 hojas de laurel

Sal al gusto

3 tazas de agua

300 g de cebollas en rodajas

2,5 cucharadas de mantequilla

3 dientes de ajo en rodajas

4 chiles secos

En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega las semillas de comino, fríelas durante 2 minutos. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltéalos durante 4 minutos a fuego medio alto. Agrega el cilantro en polvo, el chile en polvo y la cúrcuma. Saltéalos durante 4 minutos. Agrega los tomates licuados y cocina durante 6-7 minutos a fuego medio. Añade las lentejas escurridas, las hojas de laurel, la sal y el agua. Cocina durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, fríe las cebollas cortadas en rodajas hasta que estén doradas. Añádelas a las lentejas.

En una sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo, el chile seco y un poco de pimentón picante. Deja que se atempere. Añádelo a las lentejas cuando estén listas. Revuelve bien. Sírvelo con pan yemení. ¡DISFRÚTALO!

Lentils Yemenis Style

Happy New Year!!...all the best for you and your families in 2025 and always!!

Yemen, and specifically, Socotra Island is in my bucket list. I was watching some YouTube when a Yemenis dish of lentils pop-up. I love lentils, and if they are spicier even better!!

Lentils Yemenis Style (adapted from Yemenis dish of lentils)

200g red lentils soaked for 30 minutes

Olive oil

2 tsp cumin seeds

One onion  chopped

4 garlic cloves chopped

2.5 cm ginger, minced

1 tsp coriander seeds ftreshly grinded

1 tsp chili powder 

1 tsp turmeric powder

3 tomatoes, blended 

3 bay leaves

Salt to taste

3 cups water

300g onions  sliced

2.5 tbsp butter 

3 cloves garlic sliced

4 dried chili 

In a pot, heat olive oil, and add cumin seeds, fry for 2 minutes.Add onion, garlic, and ginger. Sautee them for 4 minutes at medium high heat. Add coriander powder, chili powder, and turmeric. Sautee them for 4 minutes. Add blended tomatoes, and cook for 6-7 minutes at medium heat. Add drained lentils, bay leaves, salt, and water. Cook for 30-40 minutes.

 In the meantime, fry sliced onions until they are brownish. Add it to the lentils.

In a pan, melt the butter, and add  garlic, dried chili, and some hot paprika. Let it temper.  Add it to the lentils when they are done. Stir it well. Serve it with Yemenese bread. ENJOY!!