Ñoquis con relleno de pan rallado y queso parmesano

 

Tengo que admitir que este plato me sorprendió. Una amiga me contó que en su casa comían ñoquis rellenos de una mezcla de pan rallado y queso. Así que hice mi propio experimento y me encantaron!!

Ñoquis con relleno de pan rallado y queso parmesano

500 gramos de papas

2 yemas de huevo

Harina 00 cantidad necesaria

100 gramos de pan rallado

150 gramos de queso parmesano rallado

Agua cantidad necesaria

Mezclar el pan rallado con el queso rallado. Agregar unas gotas de agua para que quede una mezcla más sólida. Reservar.

Pela y hierve las papas. Escúrrelas muy bien. Tienen que quedar bien secas. Haz un puré de papas y coloca las yemas de huevo. Agrega poco a poco la harina 00 hasta que tengas una masa suave, maleable y firme. Haz un rollo de 1 cm de diámetro. Cortarlos en cuadritos de 1 cm y rellenarlos con 1/4 de cucharada de la mezcla de pan rallado y queso rallado. Hervirlos en agua caliente hasta que floten. Colocarlos en una sartén con salsa de tomate casera con abundantes alcaparras. Servir tibio con queso Parmiggiano Reggiano por encima. ¡DISFRÚTELO!

 

Gnocchi with breadcrumbs and parmiggiano reggiano cheese filling

I have to admit that this dish surprised me. A friend told me that in her house, they used to eat gnocchi filled with a mix breadcrumbs and cheese. Thus, I made my own experiment, and I really like them!!

Gnocchi with breadcrumbs and parmiggiano reggiano cheese filling

500 grams of potatoes

2 egg yolk

00 Flour as needed

100 grams of breadcrumbs 

150 grams of parmiggiano reggiano grated cheese

Water as needed

Combine the breadcrumbs and grated cheese. Add few drops of water to have a more solid mix. Set aside. 

Peel and boil the potatoes. Drain them very well. They have to be very dry. Make a mashed potatoes, and place the egg yolks. Gradually, add the 00 flour until you have a soft, malleable, and firm dough. Make a roll 1 cm in diameter. Cut them in 1 cm, and fill it with 1/4 spoon of the breadcrumbs and grated cheese mixture. Boil them in hot water until they float. Place them in a pan with home made tomato sauce with lots of capers. Serve it warm with Parmiggiano Reggiano cheese on top. ENJOY!

 

Setas y Camarones!

 

Hongos portobello con relleno de bechamel, champiñones y camarones

Champiñones baby bella con bechamel y relleno de champiñones

con gambas encima

Rollitos de calabacín rellenos de champiñones y gambas con salsa bechamel en salsa de tomate

Estaba organizando mis fotos, y parece que como muchos hongos, camarones/langostinos y queso....Jajajaja

No tengo una medida exacta, pero si sabes cocinar, entonces es fácil reproducirlas.

Hongos portobello con bechamel, relleno de hongos y camarones

Hongos portobello

camarones

Salsa bechamel casera

Lava los hongos portobello y quítales el tallo. Pícalos y mézclalos con los camarones picados. Saltéalos en aceite de oliva con ajo. Agrega un poco de sal, pimienta y hojuelas de chile. Rellena los hongos portobello con esta mezcla y mételos al horno durante 20 minutos a 375F. Coloca un poco de queso rallado y un camarón encima y déjalos 7 minutos más. ¡DISFRÚTALOS!

Hongos baby bella con bechamel y relleno de hongos con camarones encima

Hongos baby bella

camarones

Salsa bechamel casera

Lavar los hongos baby bella y quitarles el tallo. Trocearlos y saltearlos en aceite de oliva con ajo. Agregar un poco de sal, pimienta y hojuelas de chile. Rellenar los hongos portobello con esta mezcla y colocar en el horno durante 20 minutos a 375F. Colocar un poco de queso rallado encima y dejar reposar durante 7 minutos más. ¡DISFRÚTELO!

Rollitos de calabacín rellenos de hongos y camarones con salsa bechamel en salsa de tomate

Calabacín en rodajas y asado.

champiñones

camarones

Salsa bechamel casera

Salsa de tomate

Lavar los hongos y trocearlos. Mezclarlos con los camarones picados. Saltearlos en aceite de oliva con ajo, sal, pimienta, orégano y hojuelas de chile. Rellenar los calabacines con esta mezcla y enrollarlos. Colócalo en el horno durante 30 minutos a 375 ° F sobre salsa de tomate casera. ¡DISFRÚTALO!

 

Mushrooms, shrimps, and zucchini rolls

Portobello mushrooms with bechamel, mushrooms, and shrimps filling

Baby bella mushrooms with bechamel and mushrooms filling 

with shrimps on top

Zucchini rolls filled with  mushrooms and shrimps with bechamel sauce in tomato sauce

I was organizing my pictures, and it seems that I eat lots of mushrooms, shrimps/prawns, and cheese....LOL

I don't have an exact measurement, but if you know how to cook, then it is easy to reproduce them.

Portobello mushrooms with bechamel, mushrooms, and shrimps filling

Portobello mushrooms

shrimps 

Home made bechamel sauce 

Wash the portobello mushrooms, and take the stem out. Chop it, and mix it with chop shrimps. Sautee them in olive oil with garlic. Add somesalt, pepper, and chili flakes. Fill the portobello mushrooms with this mix, and place it in the oven for 20 minutes at 375F. Place some grated cheese and a shrimp on top, and leave it for 7 more minutes. ENJOY!

Baby bella mushrooms with bechamel and mushrooms filling with shrimps on top

Baby bella mushrooms

shrimps 

Home made bechamel sauce 

Wash the baby bella mushrooms, and take the stem out. Chop it, and sautee them in olive oil with garlic. Add some salt, pepper, and chili flakes. Fill the portobello mushrooms with this mix, and place it in the oven for 20 minutes at 375F. Place some grated cheese on top, and leave it for 7 more minutes. ENJOY!

Zucchini rolls filled with  mushrooms and shrimps with bechamel sauce in tomato sauce

Zucchini sliced and roasted.

mushrooms

shrimps 

Home made bechamel sauce 

Tomato sauce

Wash the mushrooms, and chop it. Mix it with chopped shrimps. Sautee them in olive oil with garlic, salt, pepper, oregano, and chili flakes. Fill the zucchini with this mix, and roll it.  Place it in the oven for 30 minutes at 375F over home made tomato sauce. ENJOY!

 

Juliana de Setas y Aceite de Oregano

 

No tengo toda la historia, pero se dice que este plato fue creado en la antigua Unión Soviética por un chef francés. Lo único que puedo decir es que este plato es delicioso. He hecho muchos platos con hongos, ¡pero este es superior!

Juliana de setas

400 gramos de setas en rodajas

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

3 chalotes picados

3 dientes de ajo picados

sal

pimienta

3/4 taza de crema agria

3/4 taza de crema

Queso Havarti

En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva. Saltee los chalotes y el ajo, y agregue los hongos. Sazone con sal y pimienta. Agregue la crema agria y la crema. Mezcle bien.

Colóquelo en una fuente para horno y espolvoréelo con queso. Colóquelo en un horno a 400 °F durante 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado. ¡DISFRÚTELO!

Aceite de orégano

Tenía un poco de orégano en una planta que quería usar antes de que llegaran los días fríos. ¡Uso este aceite de orégano para pizza, ensalada, sopa, sobre pan o cualquier cosa!

1 taza de aceite de oliva

un manojo grande de orégano fresco lavado

En una olla pequeña, prefiero usar cobre para la conductividad térmica, coloque el aceite de oliva y el orégano. Déjelo hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Déjelo enfriar en la olla. Cuélelo y colóquelo en un frasco de vidrio en un lugar oscuro y frío. ¡DISFRÚTELO!

Mushroom Julienne and Oregano Oil

I don't have the whole story, but it is said that this dish was created in the former Soviet Union by a French Chef. The only thing I can say is that this dish is delicious. I have made many mushroom dishes, but this is superior!

Mushroom Julienne 

400 grams of mushrooms sliced

3 tablespoons olive oil

2 tablespoon of butter

3 shallots chopped

3 garlic cloves chopped

salt

pepper

3/4 cup of sour cream

3/4 cup of cream

Havarti cheese 

In a big pan, melt the butter and add the olive oil. Sautee the shallots and garlic, and add the mushrooms. Season it with salt and pepper. Add the sour cream and cream. Mix it well. 

Place it in an oven dish, and sprinkle it with cheese. Place it in an oven at 400F for 10 minutes, or until the cheese has melted and is golden brown. ENJOY!

Oregano Oil

I had some oregano that I wanted to use before we had the cold days. I use this oregano oil for pizza, salad, soup, on to of bread or anything!

1 cup of olive oil

a big bunch of fresh oregano washed

In a small pot, I prefer to use copper for the heat conductivity, place the olive oil and oregano. Let is simmer for 30-40 minutes. Let it cool in the pot. Strained it, and place it in a glass jar in a dark and cold area. ENJOY!