Mousse de Chocolate con naranja confitada

  

Este es un postre muy fácil. Necesitaba algo rápido para el domingo y ¡voilá!... ¡un mousse de chocolate exquisito!

No hay nada más sublime que el sabor de un mousse de chocolate. Me encanta la sedosidad y el amargor del chocolate combinados con la cáscara de naranja confitada.

Mousse de Chocolate (3 vasos grandes)

200 g de leche entera

3 yemas de huevo

120 g de azúcar (más o menos, al gusto)

30 g de cacao/chocolate en polvo

400 g de nata fría al 35%

6 g de hojas de gelatina

70 gramos de cáscara de naranja confitada picada y un poco entera para decorar

Coloca las hojas de gelatina en agua fría. Reserva.

Mezcla la leche con el azúcar. Calienta y añade las yemas de huevo. Remueve hasta que espese. Añade las hojas de gelatina previamente coladas. Añade el chocolate en polvo y mezcla bien. Deja enfriar hasta que alcance los 37 °C.

Monta la nata y mézclala con la crema pastelera de cacao/chocolate cuando alcance los 37 °C o menos. Repártela en copas y, entre ellas, coloca un poco de piel de naranja confitada picada. Decórala con una piel de naranja confitada entera. Reserva en la nevera durante al menos 12 horas. ¡Que la disfrutes!

Chocolate Mousse with Orangettes

 

This is a very easy dessert. I needed something fast for the Sunday and voila....a decadent chocolate mousse!

There is nothing more sublime that the taste of a chocolate mousse. I love the silkiness and bitterness of the chocolate in combination with candied orange peel.

Chocolate Mousse (3 big glasses)

200 g Whole milk

3  Egg yolks

120 g Sugar more or less depending on your taste

30 g cocoa/chocolate powder 

400 g 35% cream chilled

6 g Gelatin leaves

70 grams chopped candied orange peel plus some whole for decorating

Place the gelatin leaves in cold water. Set aside.

Mix the milk and sugar. Warm it up, and add the egg yolks. Coot it until it thickens. Add the gelatin leaves previously strained. Add the chocolate powder, and mix it well. Let it cool until it reaches 37C.

Whip the cream, and fold it with the cocoa/chocolate custard when it has reached 37C or less. Distribute it in glasses, and in between place some chopped candied orange peel. Decorate it with a whole candied orange peel. Place it in the fridge for at least 12 hours. ENJOY!

Calamares fritos rellenos de gambas

 

Llevo mucho tiempo esperando para comer marisco fresco, y en especial calamares. ¡Me encantan los calamares porque combinan de maravilla con arroz, pasta, ensalada y con todo!

Calamares fritos rellenos de gambas

24 calamares pequeños limpios

250-300 gramos de gambas pequeñas

1/2 cebolla picada finamente

4 dientes de ajo picados finamente

Hierbas picadas. Puedes usar perejil, cilantro, eneldo, orégano o una mezcla de ellos.

Harina

2 huevos batidos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las gambas; si son muy grandes, pícalas. Sazona con sal, pimienta y las hierbas que prefieras. Cocina hasta que las gambas estén hechas. Retira del fuego y deja enfriar.

Una vez que el relleno esté frío, rellena los calamares, dejando un poco de espacio en la parte superior para cerrarlos con un palillo. Reboza cada calamar en harina, luego pásalo por huevo batido y, de nuevo, cúbrelo con harina.

Fríelos en aceite de oliva y sírvelos calientes. ¡Buen provecho!

 

Fried Calamari filled with Shrimps

I have been waiting for a long time to eat fresh seafood, and particularly calamari. I love calamari because it goes well with rice, pasta, salad, and everything!

Fried Calamari filled with Shrimps

24 small calamari cleaned

300 grams of small shrimps. 

1/2 onion finely chopped

4 garlic cloves finely chopped

Herbs chopped. You can use parsley, cilantro, dill, oregano or a mix of them.

Flour

2 eggs beaten

Olive oil

Salt and pepper

In a pan, fry the onion and garlic until they are translucent. Add the shrimps, if they are too big, then you can chop them as well. Season it with salt, pepper, and the herbs of your choice. Cook it until the shrimps are cooked. Set aside and let it cool.

Once this filling is cool, start to fill the calamari, leaving some empty space on the top to close it with a toothpick. Coat each piece of calamari with flour, then coat each of them with egg, and the coat it with flour again.

Fry them in olive oil, and serve it warm. ENJOY!

 

Masala de Champiñones

 

Este masala de champiñones es fácil de preparar, ¡y un plato fantástico para estos días fríos!

400 gramos de champiñones en rodajas

3 hojas de laurel

5 clavos de olor

4 vainas de cardamomo verde

12 granos de pimienta negra

1 rama de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro

2 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado

1 chile verde picado (½ cucharada)

2 cucharadas de harina de garbanzo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharaditas de chile rojo de Cachemira en polvo

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de comino recién molido

1 cucharadita de garam masala

1 cucharada de fenogreco seco (kasoori methi)

1 cucharadita de sal

1 taza de yogur natural

2 tomates finamente picados

10 anacardos remojados en agua durante 2 horas

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite

En una sartén, saltee los champiñones durante 2-3 minutos. Deben estar medio cocidos.

Calienta una sartén y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega las hojas de laurel, las semillas de cilantro, el comino, los clavos de olor, la pimienta negra, el cardamomo y la canela. Sofríe durante 7 minutos para que desprendan su aroma. Añade a la sartén la cebolla picada, el ajo, el chile verde, los tomates y el jengibre, y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega el chile verde y la harina de garbanzo. Mezcla bien.

Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo de Cachemira en polvo, el comino, el garam masala, el cilantro y la sal. Cocina a fuego lento durante 3 minutos. Agrega el yogur y el fenogreco seco y cocina durante 3 minutos. Añade agua y mezcla bien. Incorpora los champiñones picados y cocínalos en la salsa.

Licua los anacardos con 3 cucharadas de agua. Añade esta crema a la salsa. Rectifica la sal y el chile en polvo. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Sirve caliente. ¡Buen provecho!

Mushroom Masala

This mushroom masala is easy to make, and a fantastic dish for these cold days!

400 grams Mushrooms in slices

3 Bayleaf 

5 Clove 

4 Green cardamom 

12 Black pepper 

1 stick Cinnamon 

1 tsp cumin

1 tsp coriander seeds

2 Onions chopped

3 garlic cloves chopped

1 piece ginger 2.5 cm chopped

1 Green chilli chopped ½ tbsp

2 tbsp Besan (chickpeas flour)

1 tsp  Turmeric powder 

2 tsp  Kashmiri red chilli powder  

1 tsp Coriander seeds crushed

1 tsp cumin freshly grinded

1 tsp Garam masala 

1 tbsp  Kasoori methi  

1 tsp Salt 

1 cup plain yogurt

2 tomatoes finely chopped

10 cashews soaked in water for 2 hours

3 tbsp Water 

2 tbsp oil

In a pan, saute the mushroom for 2-3 minutes. They have to be half way cooked through.

Heat a pan, and add oil. When the oil is hot, add bay leaves, coriander seeds, cumin, cloves, black pepper, cardamom, and cinnamon. Simmer them for 7 minutes to release their aroma. Add chopped onions, garlic, green chili, tomatoes, and ginger to the pan and sauté them until they turn translucent. Add the green chili, and the besan. Mix it well.

Add turmeric powder, Kashmiri red chilli powder, cumin, garam masala, coriander,  and salt. Cook them for 3 minutes at low flame. Add the yogurt, and kasoori methi and cook it for 3 minutes. Add  water, and mix it well. Incorporate the diced mushrooms, and cook them in the gravy.

Blend the cashews in a blender with 3 spoons of water. Add this cream to the gravy. Correct it for salt and chili powder. Cook it at low-medium temperature for 5 minutes. Serve it warm. ENJOY!