Rollo de patata con salmón y champiñones

 

¡Un rollo de patata salado que se puede rellenar con cualquier cosa que tengamos en la nevera!

Rollo de patata con salmón y champiñones

Rollo de patata

5 patatas

4 huevos

150 g de queso rallado. Yo utilicé una mezcla de varios quesos que me habían sobrado.

1/2 cucharadita de sal

Relleno

Huevos duros

Aceitunas negras

2 trozos de salmón previamente cocinado (yo los salteé).

180 gramos de champiñones laminados y salteados en aceite de oliva con ajo y hierbas, mezclados con 100 gramos de yogur natural, 50 gramos de queso crema y 100 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado.

Lava y ralla las patatas. Escúrrelas bien. Mezcla las patatas con los quesos, los huevos y la sal. Extiende la mezcla sobre papel de horno colocado en una bandeja plana para hornear. Hornea durante 15-20 minutos a 190 °C (375 °F) o hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.

Mezcla el yogur con el queso crema. Añade los champiñones y el queso rallado.

Cuando la base de patata horneada esté tibia, rellénala comenzando con una base de champiñones cremosos, seguida del salmón, las aceitunas negras y, por último, los huevos duros cortados en rodajas. Enrolla la preparación y colócala en la nevera durante 1 hora para que se asiente. Córtala en rodajas y sírvela. ¡QUE APROVECHE!

 

Salmon Mushroom Potato Roll

A savory potato roll that can be filled with anything we have in the fridge!

Salmon Mushroom Potato Roll

Potato Roll

5 Potatoes

4 Eggs

150g Grated Cheese. I used a mix of many cheeses that I had as leftovers.

1/2 tsp Salt 

Filling

Hard boiled eggs

Black olives

2 pieces of salmon previously cooked. I sautee them.

180 grams of mushrooms sliced and sautee in olive oil with garlic and herbs, with a mix of 100 grams of plain yogurt, 50 grams of cream cheese, and100 grams of parmiggiano reggiano cheese grated

Wash and grate potatoes. Strain it . Mix it with cheeses, eggs, and salt. Place it over parchment paper on a flat oven tray. Bake it for 15-20 minutes at 375F or until it is golden brown. Set aside. 

Mix the yogurt and cream cheese. Add the mushrooms, and grated cheese. 

When the baked potatoes are warm, fill it starting with a base of creamy mushrooms, then salmon, then black olives, and finally hard boiled eggs sliced. Roll it and place it in the fridge for 1 hour to be set. Slice it and serve it. ENJOY!

 

Pastel salado de Pâte Brisée

Creo haber visto algo similar en Instagram, pero no lo guardé. Era un hojaldre con capas de diferentes rellenos. Pensé que sería fantástico aprovechar lo que tenía en el refrigerador.

Pastel salado de Pâte Brisée

Masa

300 gramos de harina

175 gramos de mantequilla

75 gramos de agua (más un poco más si fuera necesario)

1/2 cucharadita de sal

Mezcle la harina, la sal y la mantequilla. Añada el agua lentamente hasta obtener una masa suave y homogénea. Aplánela doblando la masa al estilo "libro", como si fuera hojaldre. Repita este proceso 4 veces, dejando reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos entre cada doblez. Reserve.

Relleno

Huevos duros

2 trozos de salmón previamente cocido (yo lo salteo en aceite de oliva).

150 gramos de champiñones laminados y salteados en aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas.

200 gramos de espinacas picadas y salteadas en aceite de oliva con ajo y orégano.

200 gramos de yogur natural (sin azúcar).

100 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado.

200 gramos de cualquier tipo de queso para fundir rallado.

En un molde apto para horno, coloque la masa pâte brisée y distribuya los huevos duros en el fondo. Mezcle los champiñones con la mitad del yogur y la mitad de los quesos, y coloque esta mezcla sobre los huevos. Distribuya el salmón sobre los champiñones. Mezcle las espinacas con el resto de los quesos y el yogur, y distribuya esta mezcla sobre el salmón. Doble la masa para cerrar el pastel. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Retire el pastel del refrigerador y colóquelo sobre papel de horno. Pinte la superficie con yema de huevo batida. Hornee durante 20 o 30 minutos, o hasta que adquiera un color dorado. ¡BUEN PROVECHO!

 

I believe I saw something similar in Instagram, but I didn't save it. It was a puff pastry with layers of different fillings. I thought it will be fantastic to use what I had ion the fridge. 

Pâte Brisée Savory Cake

Dough

300 grams of flour

175 grams of butter

75 grams of water plus more as needed

1/2 teaspoon of salt

Combine flour, salt and butter. Slowly add water until you have a soft and smooth dough. Flatten it in "book" style as if it is puff pastry. Repeat it 4 times, with rest of 30 minutes in the fridge in between. Set aside.

Filling

Hard boiled eggs

2 pieces of salmon previously cooked. I sautee them.

150 grams of mushrooms sliced and sautee in olive oil with garlic and herbs.

2000 grams of spinach chopped and sautee in olive oil with garlic and oregano.

200 grams of plain yogurt

100 grams of parmiggiano reggiano cheese grated

200 grams of any type of cheese for melting grated

In an oven proof mold, place the pâte brisée, and distribute the hard boiled egg in the bottom. Mix the mushrooms with half of the yogurt and half of the cheeses, and place it on top of the eggs. Distribute the salmon on top of the mushrooms. Mix the spinach with the remaining cheeses and yogurt. Distribute it on top of the salmon. Fold the dough to close the cake. Place it in the fridge for 30 minutes. Preheat the oven at 375F. Take the cake out of the fridge, and flip it over parchment paper. Crush it with egg yolk. Bake it for 20-30 minutes or until golden brown. ENJOY!

 

Salsa de Aceitunas, tomates secos, hierbas aromáticas y queso

 

Cuando tienes un poco de todo, pero te apetece comer algo delicioso... esta es la receta perfecta.

Salsa de Aceitunas, tomates secos, hierbas aromáticas y queso

Puedes ajustar las proporciones según los ingredientes que tengas a mano.

15 aceitunas verdes, deshuesadas y picadas

12 aceitunas negras, deshuesadas y picadas

Perejil fresco y eneldo, picados

2 cucharadas de tomates secos en aceite de oliva con ajo, picados. Yo compro los tomates secos que no vienen en aceite; los pongo a remojar en agua durante 6 horas, luego los escurro y los pico. Los guardo en el refrigerador cubiertos con aceite de oliva y ajo. Los utilizo para ensaladas o para acompañar otros platos.

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

60 gramos de queso semiduro rallado. Yo utilicé queso Izmir Tulum.

En un plato, vierte una buena cantidad de aceite de oliva. Añade un poco de vinagre balsámico. Incorpora todas las hierbas picadas, las aceitunas y los tomates secos. Mezcla todo muy bien. Espolvorea el queso semiduro rallado por encima. Refrigera el plato durante 2 horas antes de consumirlo. ¡¡¡Asegúrate de tener un buen pan a mano!!!... ¡¡¡QUE LO DISFRUTES!!!

La próxima vez añadiré unas alcaparras y unas anchoas... mmmmm.

Olives, Sun-dried tomatoes, herbs, and cheese dip

When you have a little bit of everything, but want to eat something delicious.....this is the perfect recipe

Olives, Sun-dried tomatoes, herbs, and cheese dip

You can change proportions according to what you have

15 green olives pitted and chopped

12 black olives pitted and chopped

Fresh Parsley and Dill chopped

2 tablespoons of sun-dried tomatoes with garlic chopped. I buy sun-dry tomatoes, not in oil. I soaked them in water for 6 hours, then I drained and chopped them. I place them in the fridge with olive oil and garlic. I use them for salads or dishes.

Olive oil

Balsamic vinegar

60 grams of semi-dry cheese grated. I used Izmir Tulum

On a plate, add a good amount of olive oil. Add some balsamic vinegar. Place all the chopped herbs, olives, and sun-dried tomatoes. Mix it well. Add on top the grated cheese. Place it in the fridge for 2 hours before eating. Have a good bread!!!....ENJOY!!

Next time I will add some capers and anchovies.....mmmmmm