Pasteles De Vainilla

 

No sé el nombre en español, pero en inglés se llama "Vanilla Slice Pastry", asi que les puse Pasteles De Vainilla. No pude tomar mejores fotos porque era de noche, y al día siguiente estos pasteles desaparecieron!

¡Es simple, pero delicioso y muy bueno!

Pasteles De Vainilla

masa

300 gramos de harina

300 gramos de mantequilla fría y en cubitos

140 gramos de agua

Una pizca de sal

Esto es un hojaldre. Combina todos los ingredientes evitando que se caliente demasiado. Colóquelo en plástico y refrigérelo por 30 minutos. Con un rodillo extiéndalo hasta formar un rectángulo. Dobla el cuarto superior hacia el medio, así como el cuarto inferior, como un libro. Luego, gire la masa doblada 90 grados y extiéndala como un rectángulo. Repetir la secuencia del plegado del libro. Colócalo en el frigorífico durante 30 minutos. Repetir este doblez nuevamente 3 veces con intervalos de 30 minutos entre ellas para colocar la masa en el frigorífico.

Hacer 4 rectángulos y pincharlos con un tenedor. Colócala sobre un papel vegetal, y encima coloca otra bandeja de horno. Así, no se expandirá, sino que desarrollará capas. Hornéelo durante 20-25 minutos a 385 F. Déjelo enfriar.

crema de vainilla

500 ml de leche

110 gramos de azúcar

4 huevos

1 cucharada de pasta de vainilla

50 gramos maicena

Mezcla la leche, el azúcar y la pasta de vainilla y colócalo en una olla a fuego medio durante 5 minutos. Agrega los huevos y la maicena. Mézclalo bien y cocínalo a fuego medio hasta que espese. Déjalo enfriar.

Azúcar glas para decorar

Sobre un hojaldre al horno colocar una cantidad generosa de crema de vainilla, encima colocar otro hojaldre al horno. Espolvoreamos azúcar glas y lo cortamos con cuidado. ¡DISFRUTAR!

 

Vanilla Slice Pastry

I don't know the name in Spanish, but in English is called Vanilla Slice Pastry. I couldn't take better pictures because it was at night, and the day after these pastries disappear!

It is simple, yet delicious, and so so so good!

Vanilla Slice Pastry

Dough

300 grams of flour

300 grams of butter cold and in dices

140 grams of water

Pinch of salt

This is a puff pastry. Combine all the ingredients avoiding getting it too warm. Place it in plastic, and refrigerate it for 30 minutes. With a rolling pin roll it out into a rectangle. Fold the top quarter into the middle, as well as the bottom quarter, like a book. Then, rotate the folded dough in 90 degrees, and roll it out like a rectangle. Repeat the sequence of the book folding. Place it in the fridge for 30 minutes. Repeat this folding again 3 times with intervals of 30 minutes in between to place the dough in the fridge.

Make 4 rectangles, and docking them with a fork. Place it on a parchment paper, and on top place another oven tray. Thus, it will not expand, but it will develop layers. Bake it for 20-25 minutes at 385 F. Let it cool.

Vanilla cream

500 ml  milk 

110  grams of sugar

4 eggs

1 tbsp vanilla paste

50 grams cornstarch

Mix milk, sugar, and vanilla paste, and place it in a pot at medium heat for 5 minutes. Add the eggs, and cornstarch. Mix it well, and cook it at medium heat until it thickens. Let it cool.

Icing sugar to decorate  

On a baked puff pastry, place a generous amount of vanilla cream, on top place another baked puff pastry. Sprinkle icing sugar, and cut it carefully. ENJOY!

 

Helado de chocolate negro y naranjas confitadas

 

A veces, las fotos no alcanzan para describir el verdadero sabor de algunos platos... y este es un ejemplo.

Me encanta el buen chocolate, y parece que hoy en día es muy difícil encontrarlo. Encontré un cacao excelente de Perú y supe qué quería preparar...

Helado de chocolate negro y naranjas confitadas

3 huevos

480 gramos de crema de leche (35%)

240 gramos de leche

100 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

60 gramos de cacao en polvo de buena calidad

120 gramos de naranjas confitadas en trocitos

Mezclar todos los ingredientes, excepto las naranjas confitadas, y cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. Dejar enfriar. Verter en la maquina de gelatto e incorporar los trocitos de naranja después de 10 minutos. El proceso completo debería durar 25 minutos.

Congelar y servir con un trocito de naranja confitada encima. ¡Que lo disfrutes!

Dark Chocolate and Orangettes Gelatto

Sometimes, there are no pictures to describe the real flavors of some dishes....and this is one example.

I love good chocolate, and it seems that it is very difficult to find it these days. I found a good cacao from Peru, and I knew what I wanted to make.....

Dark Chocolate and Orangettes Gelatto

3 eggs

480 grams of cream (35%)

240 grams of milk

100 grams of sugar

3 tablespoons of milk powder

1 teaspoons of vanilla paste

1/4 teaspoon of salt

60 grams of good cocoa powder

120 grams orangettes in small pieces


Mix everything together except the orangettes, and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place it in the gelato maker,  and incorporate the orangettes pieces after 10 minutes. The total process should be 25 minutes.

Freeze it, and serve it with a piece of orangette on top. ENJOY!

Paneer Rahra

  

Las fotos de paneer nunca salen bien, y mas encima, estos días están muy nublados... ¡Pero este plato está delicioso! ¡Es muy fácil y rápido de preparar!

Paneer Rahra

420 gramos de paneer

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 ½ cucharaditas de garam masala

1 cucharadita de sal

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de besan (harina de garbanzo al estilo indio)

3 cucharaditas de kasoori methi

1 taza de yogur natural

Corta el paneer en trozos de 2x2 cm. Mezcla todas las especias con el yogur y el besan. Incorpora el paneer y déjalo marinar durante 3 horas.

Base

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado

1 chile verde picado

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo

1 taza de tomates picados

1 taza de puré de tomate

Calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes. Añade el chile, la cúrcuma y los tomates. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el puré de tomate y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

Cocina el paneer marinado en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado. No añadas el resto del puré de marinado.

Incorpora todo el puré de marinado a la base de cebolla y tomate. Cocina durante 5 minutos hasta que espese. Añade el paneer cocido. Rectifica la sal y el picante. Sirve con arroz y naan. ¡DISFRUTAR!

 

Paneer Rahra

Paneer pictures never look good, and in addition, we are having very dark cloudy days....However,  this dish is delicious!!  Very easy and fast to make!

Paneer Rahra

420 grams Paneer        

1 tsp Turmeric powder       

1 tsp Kashmiri chili powder

1 tsp Coriander powder   

1 1/2 tsp Garam masala         

1 tsp Salt       

3 garlic cloves chopped          

1 tsp besan (chickpea flour Indian style)

3 tsp Kasoori methi          

1 cup plain yogurt

Cut the paneer in pieces 2*2 cm. Mix all the spices with the yogurt and besan. Incorporate the paneer, and marinate them for 3 hours 

Base

3 tbsp olive oil

2 onions chopped

3 garlic cloves chopped

1 piece of ginger 2.5 cm chopped 

1 green chilli chopped

1 tsp Turmeric powder       

1 tsp Kashmiri chili powder

1 cup tomatoes chopped

1 cup tomato  passata

Heat the olive oil, and sautee the onions with garlic and ginger until translucent. Add the chili and turmeric, along with the tomatoes. Simmer it for 5 minutes. Add the tomato sauce. Let it simmer for 2 minutes.

Take the marinated paneer, and cook them on a pan with some olive oil 2-3 minutes per side. Do not add the remaining marinated paste.

Take all the marinated paste, and add it to the onion-tomato base. Cook it for 5 minutes until it thickens. Add the cooked paneer. Correct it for salt and spiciness. Serve it with rice and naan. ENJOY!