Masala de Champiñones

 

Este masala de champiñones es fácil de preparar, ¡y un plato fantástico para estos días fríos!

400 gramos de champiñones en rodajas

3 hojas de laurel

5 clavos de olor

4 vainas de cardamomo verde

12 granos de pimienta negra

1 rama de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro

2 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado

1 chile verde picado (½ cucharada)

2 cucharadas de harina de garbanzo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharaditas de chile rojo de Cachemira en polvo

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de comino recién molido

1 cucharadita de garam masala

1 cucharada de fenogreco seco (kasoori methi)

1 cucharadita de sal

1 taza de yogur natural

2 tomates finamente picados

10 anacardos remojados en agua durante 2 horas

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite

En una sartén, saltee los champiñones durante 2-3 minutos. Deben estar medio cocidos.

Calienta una sartén y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega las hojas de laurel, las semillas de cilantro, el comino, los clavos de olor, la pimienta negra, el cardamomo y la canela. Sofríe durante 7 minutos para que desprendan su aroma. Añade a la sartén la cebolla picada, el ajo, el chile verde, los tomates y el jengibre, y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega el chile verde y la harina de garbanzo. Mezcla bien.

Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo de Cachemira en polvo, el comino, el garam masala, el cilantro y la sal. Cocina a fuego lento durante 3 minutos. Agrega el yogur y el fenogreco seco y cocina durante 3 minutos. Añade agua y mezcla bien. Incorpora los champiñones picados y cocínalos en la salsa.

Licua los anacardos con 3 cucharadas de agua. Añade esta crema a la salsa. Rectifica la sal y el chile en polvo. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Sirve caliente. ¡Buen provecho!

Mushroom Masala

This mushroom masala is easy to make, and a fantastic dish for these cold days!

400 grams Mushrooms in slices

3 Bayleaf 

5 Clove 

4 Green cardamom 

12 Black pepper 

1 stick Cinnamon 

1 tsp cumin

1 tsp coriander seeds

2 Onions chopped

3 garlic cloves chopped

1 piece ginger 2.5 cm chopped

1 Green chilli chopped ½ tbsp

2 tbsp Besan (chickpeas flour)

1 tsp  Turmeric powder 

2 tsp  Kashmiri red chilli powder  

1 tsp Coriander seeds crushed

1 tsp cumin freshly grinded

1 tsp Garam masala 

1 tbsp  Kasoori methi  

1 tsp Salt 

1 cup plain yogurt

2 tomatoes finely chopped

10 cashews soaked in water for 2 hours

3 tbsp Water 

2 tbsp oil

In a pan, saute the mushroom for 2-3 minutes. They have to be half way cooked through.

Heat a pan, and add oil. When the oil is hot, add bay leaves, coriander seeds, cumin, cloves, black pepper, cardamom, and cinnamon. Simmer them for 7 minutes to release their aroma. Add chopped onions, garlic, green chili, tomatoes, and ginger to the pan and sauté them until they turn translucent. Add the green chili, and the besan. Mix it well.

Add turmeric powder, Kashmiri red chilli powder, cumin, garam masala, coriander,  and salt. Cook them for 3 minutes at low flame. Add the yogurt, and kasoori methi and cook it for 3 minutes. Add  water, and mix it well. Incorporate the diced mushrooms, and cook them in the gravy.

Blend the cashews in a blender with 3 spoons of water. Add this cream to the gravy. Correct it for salt and chili powder. Cook it at low-medium temperature for 5 minutes. Serve it warm. ENJOY!

Pasteles De Vainilla

 

No sé el nombre en español, pero en inglés se llama "Vanilla Slice Pastry", asi que les puse Pasteles De Vainilla. No pude tomar mejores fotos porque era de noche, y al día siguiente estos pasteles desaparecieron!

¡Es simple, pero delicioso y muy bueno!

Pasteles De Vainilla

masa

300 gramos de harina

300 gramos de mantequilla fría y en cubitos

140 gramos de agua

Una pizca de sal

Esto es un hojaldre. Combina todos los ingredientes evitando que se caliente demasiado. Colóquelo en plástico y refrigérelo por 30 minutos. Con un rodillo extiéndalo hasta formar un rectángulo. Dobla el cuarto superior hacia el medio, así como el cuarto inferior, como un libro. Luego, gire la masa doblada 90 grados y extiéndala como un rectángulo. Repetir la secuencia del plegado del libro. Colócalo en el frigorífico durante 30 minutos. Repetir este doblez nuevamente 3 veces con intervalos de 30 minutos entre ellas para colocar la masa en el frigorífico.

Hacer 4 rectángulos y pincharlos con un tenedor. Colócala sobre un papel vegetal, y encima coloca otra bandeja de horno. Así, no se expandirá, sino que desarrollará capas. Hornéelo durante 20-25 minutos a 385 F. Déjelo enfriar.

crema de vainilla

500 ml de leche

110 gramos de azúcar

4 huevos

1 cucharada de pasta de vainilla

50 gramos maicena

Mezcla la leche, el azúcar y la pasta de vainilla y colócalo en una olla a fuego medio durante 5 minutos. Agrega los huevos y la maicena. Mézclalo bien y cocínalo a fuego medio hasta que espese. Déjalo enfriar.

Azúcar glas para decorar

Sobre un hojaldre al horno colocar una cantidad generosa de crema de vainilla, encima colocar otro hojaldre al horno. Espolvoreamos azúcar glas y lo cortamos con cuidado. ¡DISFRUTAR!

 

Vanilla Slice Pastry

I don't know the name in Spanish, but in English is called Vanilla Slice Pastry. I couldn't take better pictures because it was at night, and the day after these pastries disappear!

It is simple, yet delicious, and so so so good!

Vanilla Slice Pastry

Dough

300 grams of flour

300 grams of butter cold and in dices

140 grams of water

Pinch of salt

This is a puff pastry. Combine all the ingredients avoiding getting it too warm. Place it in plastic, and refrigerate it for 30 minutes. With a rolling pin roll it out into a rectangle. Fold the top quarter into the middle, as well as the bottom quarter, like a book. Then, rotate the folded dough in 90 degrees, and roll it out like a rectangle. Repeat the sequence of the book folding. Place it in the fridge for 30 minutes. Repeat this folding again 3 times with intervals of 30 minutes in between to place the dough in the fridge.

Make 4 rectangles, and docking them with a fork. Place it on a parchment paper, and on top place another oven tray. Thus, it will not expand, but it will develop layers. Bake it for 20-25 minutes at 385 F. Let it cool.

Vanilla cream

500 ml  milk 

110  grams of sugar

4 eggs

1 tbsp vanilla paste

50 grams cornstarch

Mix milk, sugar, and vanilla paste, and place it in a pot at medium heat for 5 minutes. Add the eggs, and cornstarch. Mix it well, and cook it at medium heat until it thickens. Let it cool.

Icing sugar to decorate  

On a baked puff pastry, place a generous amount of vanilla cream, on top place another baked puff pastry. Sprinkle icing sugar, and cut it carefully. ENJOY!

 

Helado de chocolate negro y naranjas confitadas

 

A veces, las fotos no alcanzan para describir el verdadero sabor de algunos platos... y este es un ejemplo.

Me encanta el buen chocolate, y parece que hoy en día es muy difícil encontrarlo. Encontré un cacao excelente de Perú y supe qué quería preparar...

Helado de chocolate negro y naranjas confitadas

3 huevos

480 gramos de crema de leche (35%)

240 gramos de leche

100 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

60 gramos de cacao en polvo de buena calidad

120 gramos de naranjas confitadas en trocitos

Mezclar todos los ingredientes, excepto las naranjas confitadas, y cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. Dejar enfriar. Verter en la maquina de gelatto e incorporar los trocitos de naranja después de 10 minutos. El proceso completo debería durar 25 minutos.

Congelar y servir con un trocito de naranja confitada encima. ¡Que lo disfrutes!

Dark Chocolate and Orangettes Gelatto

Sometimes, there are no pictures to describe the real flavors of some dishes....and this is one example.

I love good chocolate, and it seems that it is very difficult to find it these days. I found a good cacao from Peru, and I knew what I wanted to make.....

Dark Chocolate and Orangettes Gelatto

3 eggs

480 grams of cream (35%)

240 grams of milk

100 grams of sugar

3 tablespoons of milk powder

1 teaspoons of vanilla paste

1/4 teaspoon of salt

60 grams of good cocoa powder

120 grams orangettes in small pieces


Mix everything together except the orangettes, and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place it in the gelato maker,  and incorporate the orangettes pieces after 10 minutes. The total process should be 25 minutes.

Freeze it, and serve it with a piece of orangette on top. ENJOY!