Helado de arándanos y lavanda en salsa de vainilla

 

 Me encanta añadir un toque de lavanda al helado. Realza el sabor y le da un toque de elegancia.

Helado de arándanos y lavanda

Natillas

3 huevos

450 gramos de crema (35%)

220 gramos de crema semidesnatada

100 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de lavanda seca

Mezcla la crema semidesnatada, la crema y la lavanda. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar. Una vez fría, cuélala y desecha las flores de lavanda.

Mezcla esta crema con lavanda con el resto de los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese. Deja enfriar.

Vierte esta mezcla en una maquina para hacer helados durante 30 minutos, hasta obtener la textura adecuada. Reserva en el congelador.

Salsa de vainilla

500 ml de crema de leche

2 huevos

1 cucharadita de pasta de vainilla

70 gramos de azúcar

Mezcla todo y cocina hasta que espese. Deja enfriar. Coloca una porción de esta salsa en un plato y, por encima, un poco de helado de arándanos y lavanda. ¡Que lo disfrutes!

Blueberry lavender ice cream in vanilla sauce

 

I love to add a touch of lavender to some ice cream. It accentuates the flavor, and it gives a touch of elegance.

Blueberry Lavender Ice Cream

Custard

3 eggs
450 grams of cream (35%)
220 grams of half and a half cream
100 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder

1 teaspoon of dry lavender

Mix the half and a half cream, the cream, and the lavender. Let it simmer at low temperature for 10 minutes. Turn off the heat, and let it cool. Once it is cool, strain it and discard the lavender flowers. 

Mix this lavender infused cream with the remaining ingredients. Cook it over medium low heat until thick. Let it cool. 

Place this mixture in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture. Set aside in the freezer.

Vanilla sauce

500 ml half and a half cream

2 eggs

1 teaspoon of vanilla paste

70 grams of sugar

Mix all together, and cook it until it thickens it. Let it cool. Place a portion of this sauce in a plate, and on top some blueberry lavender ice cream. ENJOY!!

Pastel de crema de limón y arándanos

  

Cuando no tengo tiempo para hornear un pastel, siempre uso biscotti Savoiardi. Este postre lo preparé con lo que tenía en el refrigerador porque vinieron amigos inesperadamente.

Pastel de crema de limón y arándanos

2 1/2 paquetes de biscotti Savoiardi

Para la crema de arándanos

2 tazas de arándanos congelados

Zumo de 1 limón

1/4 taza de agua

80 gramos de azúcar

2 tazas de crema para batir

6 hojas de gelatina

Coloca la gelatina en agua fría. Reserva.

Coloca los arándanos, el jugo de limón, el agua y el azúcar en una olla. Hierve a fuego lento durante 10 minutos. Reserva y deja enfriar. Toma 1/4 de taza de esta mezcla y reserva. Agrega la gelatina a los arándanos restantes sin el agua. Mezcla bien. Deja enfriar. Monta la crema para batir y agrégala a la mezcla de arándanos. Reserva.

En una licuadora, mezcla 1/4 de taza de arándanos cocidos con 1 taza de leche entera. Reserva. Utilizarás esta mezcla para mojar los biscotti Savoiardi como ves en la imagen de abajo.

Crema de limón

220 g de azúcar

Ralladura fina de 1 limón y zumo recién exprimido de 4 limones

120 g de mantequilla con sal, cortada en dados

3 huevos medianos

1 taza de nata para montar

5 láminas de gelatina

Sumerge la gelatina en agua fría. Reserva.

Mezcla la ralladura de limón con el azúcar. Mezcla el zumo de limón con los huevos. A fuego lento, derrite la mantequilla y añade la mezcla de azúcar y limón. Incorpora la mezcla de zumo de limón y huevos y bate bien. Cocina hasta que espese. Añade la gelatina sin el agua. Mezcla bien. Deja enfriar. Monta la nata para montar y añádela a la crema de limón. Reserva.

Sumerge los savoiardi en la mezcla de leche de arándanos y forma una capa de savoiardi en un molde. Añade una capa de crema de limón, una capa de savoiardi remojados y una capa de mezcla de arándanos. Repite. Al terminar, te sobrará crema de limón y mezcla de arándanos. Colócalas en un vaso y tendrás un delicioso postre. ¡DISFRUTA!

 

 

Lemon Curd and Blueberry Cream Cake

When I don't have time to bake a cake, I always use biscotti Savoiardi. This dessert was made in with what I had in the fridge because friends were coming unexpectedly.

Lemon Curd and Blueberry Cream Cake

2 1/2 packages of biscotti Savoiardi

For the blueberry cream

2 cups of frozen blueberries

1 lemon juice

1/4 cup of water

80 grams of sugar

2 cup of whipping cream

6 gelatin sheets

Place the gelatin in cold water. Set aside.

Place the blueberries, lemon juice, water, and sugar in a pot. Simmer it for 10 minutes. Set aside and let it cool. Take 1/4 cup of this mix and set aside. Add the gelatin to the remaining blueberries without the water. Mix it well. Let it cool. Whip the whipping cream, and add to the blueberry mix. Set aside.

In a blender, mix this 1/4 cup of cooked blueberries with 1 cup of whole milk. Set aside. You will use this mix to dip the biscotti Savoiardi as you see in the below picture.

Lemon curd

220 g sugar

thin zest from 1 lemon and freshly squeezed juice of 4 lemons

120 g salted butter diced

3 medium eggs

1 cup whipping cream.

5 gelatin sheets.

Place the gelatin in cold water. Set aside.

Mix the lemon zest with the sugar. Mix the lemon juice with the eggs. At low temperature, melt the butter, and add the sugar lemon mix. Add the lemon juice eggs mixture and beat it well. Cook it until it is thick. Add the gelatin without the water. Mix it well. Let it cool. Whip the whipping cream, and add to the lemon curd. Set aside.

Soak  Savoiardi in the blueberry milk mix, and make a layer of savoiardi in a mold. Add a layer of lemon curd, a layer of savoiardi soaked, and add a layer of blueberry mix. Repeat. Once you finish, you will have some lemon curd and blueberry mix leftover. Place them in a glass, and you will have a nice dessert. ENJOY!

 

 

Pimiento rojo asado en aceite de oliva, ajo y hierbas frescas

 

Mis hierbas están en plena producción. Tengo romero, orégano griego, tomillo, mejorana y orégano italiano (Cornabuggia), entre otros. Así que, cuando vi pimientos rojos preciosos en el mercado, supe lo que me esperaba... ¡Pimiento rojo asado en aceite de oliva, ajo y hierbas frescas!

Pimiento rojo asado en aceite de oliva, ajo y hierbas frescas

8 pimientos rojos

Ajo

Hierbas: romero, orégano griego, tomillo, mejorana y orégano italiano (Cornabuggia)

Pimienta negra entera

Ajo

Aceite de oliva

Esta receta no indica las cantidades, ya que depende del número de capas del pimiento rojo y del tamaño del frasco.

Ase los pimientos rojos en una barbacoa o en el horno. Déjelos enfriar durante la noche en una olla con tapa para que absorban todo el líquido.

Pele los pimientos rojos, quíteles las semillas y colóquelos en un bol.

Lave y seque las hierbas. Pele y corte el ajo en láminas.

En un frasco de vidrio bien lavado y enjuagado con agua hirviendo, coloque una fina capa de aceite de oliva. Luego, coloque una capa de pimientos rojos asados, ajo, hierbas y pimienta negra. Continúe haciendo esto, y en cada capa coloque diferentes hierbas. Continúe hasta la parte superior del frasco. Presione con el dorso de una cuchara. Agregue aceite de oliva en la parte superior. Con un tenedor, comience a mover los pimientos desde los lados. De esta manera, el aceite de oliva cubrirá cualquier hueco con aire. Si no es posible agregar más aceite, coloque una hoja de laurel encima y cierre. Déjelo durante una semana en un lugar oscuro y fresco. Si vive en un lugar cálido o húmedo, déjelo en el refrigerador durante dos semanas.

Yo como los pimientos rojos directamente sobre una rebanada de buen pan con queso o con anchoas. Las combinaciones son infinitas. También uso este pimiento para pizza.

El resultado será aceite de oliva. Este aceite de oliva es "sagrado" por su maravillosa combinación de sabores. Lo uso para mi pan, arroz, paella, mariscos, pizza o cualquier cosa. ¡DISFRUTA!

 

Roasted Red Bell Pepper in Olive oil, garlic, and fresh herbs

My herbs are in full production. I have rosemary, Greek oregano, thyme, marjoram, Italian oregano (Cornabuggia) among others. So, when I saw beautiful red bell peppers in the market, I knew what was coming.....Roasted Red Bell Pepper in Olive oil, garlic, and fresh herbs!!!.

Roasted Red Bell Pepper in Olive oil, garlic, and fresh herbs

8 red bell peppers

Garlic

Herbs: rosemary, Greek oregano, thyme, marjoram, Italian oregano (Cornabuggia)

Black pepper whole

Garlic

Olive oil

This recipe has not quantities because it depends on the number of layers of the red bell pepper, as well as the size of the jar.

Roast red bell peppers in a barbecue or in the oven. Let them cool overnight in a pot with lid to capture all the liquid.

Peel the red bell peppers, take the seeds out, and place them in a bowl.

Wash and dry the herbs. Peel and slice the garlic.

In a glass jar well washed, and rinse with boiling water, place a fine layer of olive oil. Then, place a layer of roasted red bell peppers, garlic, herbs, and black pepper. Continue doing that, and in each layer place different herbs. Continue to the top of the jar. Press it with the back part of the spoon. Add olive oil to the top. With a fork, start moving the bell peppers from the side. Thus, the olive oil will cover any gap with air. When is not possible to add more oil, place a bay leave on top and close it. Leave it for a week in a dark cold place. If you live in a hot or humid place, then leave it in the fridge for two weeks.

I eat the red bell peppers directly on a piece of good bread with cheese, or with anchovies. Combinations are endless. I use this bell pepper for pizza as well.

You will end up with olive oil. This olive oil is "sacred" since it has a marvelous combination of flavors. I use it for my bread, rice, paella, seafood, pizza or anything. ENJOY!!