Helado de chocolate negro y naranjas confitadas

 

A veces, las fotos no alcanzan para describir el verdadero sabor de algunos platos... y este es un ejemplo.

Me encanta el buen chocolate, y parece que hoy en día es muy difícil encontrarlo. Encontré un cacao excelente de Perú y supe qué quería preparar...

Helado de chocolate negro y naranjas confitadas

3 huevos

480 gramos de crema de leche (35%)

240 gramos de leche

100 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de pasta de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

60 gramos de cacao en polvo de buena calidad

120 gramos de naranjas confitadas en trocitos

Mezclar todos los ingredientes, excepto las naranjas confitadas, y cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. Dejar enfriar. Verter en la maquina de gelatto e incorporar los trocitos de naranja después de 10 minutos. El proceso completo debería durar 25 minutos.

Congelar y servir con un trocito de naranja confitada encima. ¡Que lo disfrutes!

Dark Chocolate and Orangettes Gelatto

Sometimes, there are no pictures to describe the real flavors of some dishes....and this is one example.

I love good chocolate, and it seems that it is very difficult to find it these days. I found a good cacao from Peru, and I knew what I wanted to make.....

Dark Chocolate and Orangettes Gelatto

3 eggs

480 grams of cream (35%)

240 grams of milk

100 grams of sugar

3 tablespoons of milk powder

1 teaspoons of vanilla paste

1/4 teaspoon of salt

60 grams of good cocoa powder

120 grams orangettes in small pieces


Mix everything together except the orangettes, and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place it in the gelato maker,  and incorporate the orangettes pieces after 10 minutes. The total process should be 25 minutes.

Freeze it, and serve it with a piece of orangette on top. ENJOY!

Paneer Rahra

  

Las fotos de paneer nunca salen bien, y mas encima, estos días están muy nublados... ¡Pero este plato está delicioso! ¡Es muy fácil y rápido de preparar!

Paneer Rahra

420 gramos de paneer

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 ½ cucharaditas de garam masala

1 cucharadita de sal

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de besan (harina de garbanzo al estilo indio)

3 cucharaditas de kasoori methi

1 taza de yogur natural

Corta el paneer en trozos de 2x2 cm. Mezcla todas las especias con el yogur y el besan. Incorpora el paneer y déjalo marinar durante 3 horas.

Base

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado

1 chile verde picado

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile de Cachemira en polvo

1 taza de tomates picados

1 taza de puré de tomate

Calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes. Añade el chile, la cúrcuma y los tomates. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el puré de tomate y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

Cocina el paneer marinado en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado. No añadas el resto del puré de marinado.

Incorpora todo el puré de marinado a la base de cebolla y tomate. Cocina durante 5 minutos hasta que espese. Añade el paneer cocido. Rectifica la sal y el picante. Sirve con arroz y naan. ¡DISFRUTAR!

 

Paneer Rahra

Paneer pictures never look good, and in addition, we are having very dark cloudy days....However,  this dish is delicious!!  Very easy and fast to make!

Paneer Rahra

420 grams Paneer        

1 tsp Turmeric powder       

1 tsp Kashmiri chili powder

1 tsp Coriander powder   

1 1/2 tsp Garam masala         

1 tsp Salt       

3 garlic cloves chopped          

1 tsp besan (chickpea flour Indian style)

3 tsp Kasoori methi          

1 cup plain yogurt

Cut the paneer in pieces 2*2 cm. Mix all the spices with the yogurt and besan. Incorporate the paneer, and marinate them for 3 hours 

Base

3 tbsp olive oil

2 onions chopped

3 garlic cloves chopped

1 piece of ginger 2.5 cm chopped 

1 green chilli chopped

1 tsp Turmeric powder       

1 tsp Kashmiri chili powder

1 cup tomatoes chopped

1 cup tomato  passata

Heat the olive oil, and sautee the onions with garlic and ginger until translucent. Add the chili and turmeric, along with the tomatoes. Simmer it for 5 minutes. Add the tomato sauce. Let it simmer for 2 minutes.

Take the marinated paneer, and cook them on a pan with some olive oil 2-3 minutes per side. Do not add the remaining marinated paste.

Take all the marinated paste, and add it to the onion-tomato base. Cook it for 5 minutes until it thickens. Add the cooked paneer. Correct it for salt and spiciness. Serve it with rice and naan. ENJOY!

 

Arroz Basmati frito con champiñones estilo India

 

La semana pasada celebramos Diwali y aproveché para probar platos nuevos. Debo admitir que no me convencía el sabor de este plato; sin embargo, una vez que lo probé, me enamoré por completo. Es fácil de preparar, sabroso y lleno de sabor.

Arroz frito basmati con champiñones (adaptado de https://www.youtube.com/watch?v=dZGZcp5WA_g)

Ingredientes

600 gramos de arroz basmati cocido y frío

400 gramos de champiñones lavados y rebanados

1 cucharadita de semillas de mostaza

4 cucharadas de aceite de oliva

6 dientes de ajo

2 tallos de hojas de curry frescas

2 cebollas picadas en juliana

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile rojo en polvo o más

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de comino en polvo

2 cucharaditas de garam masala

1/2 taza de hojas de cilantro picadas

1 cucharada de ghee

Sal al gusto

En una sartén grande, pon 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Agrega las mostazas y, cuando empiecen a sonar, baja el fuego y añade el ajo y las hojas de curry. Luego, añade las cebollas y sofríelas hasta que estén doradas. Reserva. En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y sofríe los champiñones durante unos 7 minutos hasta que estén dorados. Agrega la pasta de tomate y todas las especias. Deja cocer a fuego lento durante 3 minutos. Luego, añade el arroz, el ghee, el cilantro picado, la cebolla frita, el ajo y las hojas de curry, y la sal. Fríelos durante 3-4 minutos. Sírvelo caliente. ¡Que lo disfrutes!

 

Mushroom Basmati Fried Rice

We were celebrating Diwali last week, and I took the opportunity to try new dishes. I have to admit that I wasn't sure about the taste of this dish; however, once I tried it, I'm completely in love with it. It is easy to make, tasty, and full of flavors.

Mushroom Basmati Fried Rice (adapted from https://www.youtube.com/watch?v=dZGZcp5WA_g )

Ingredients

600 grams Basmati rice cooked and cool

400 grams of Mushrooms washed and sliced

1 tsp mustard seeds

4 tbsp of Olive oil 

6 Garlic cloves

2 stems of fresh Curry Leaves 

2 chopped Onion in julienne

2 tbsp Tomato Paste  

1/2 tsp Turmeric Powder 

1 tsp Red Chilli Powder or more

1 tsp Coriander Powder 

1 tsp Cumin Powder

2 tsp Garam Masala

1/2 cup of  Coriander Leaves chopped

1 tbsp Ghee 

Salt  to taste 

In a big pan add 2 tbsp olive oil, and heat it. Add the mustards, and when they start to sound, lower the heat, and add garlic and curry leaves. Then add the onions, and sautee them until they are brown. Set aside. In the same pan, add the remaining olive oil, and sautee the mushrooms for about 7 minutes until they are brown. Add tomato paste, and all spices. Let it simmer for 3 minutes. Then, add the rice, ghee, coriander chopped, the fried onions-garlic-curry leaves, and salt. Fry them for 3-4 minutes. Serve it warm. ENJOY!